10，新食代(摘錄自蔣勳，生活十講)
生活十講
讓等待變成一種態度，一種心態，一種新價值
談生活，談文化，都離不開食衣住行這四個基本條件，甚至有時候你會發現，構成你的生命記憶的，就是這些看起來簡單，很平凡的瑣碎小事，而人生艱深複雜的哲理，也是從微不足道的食衣住行中實際體會出來的
我們說食衣住行的這個順序，食是排在第一位，表示這是最重要的，可是工業革命之後，食這件事情卻是第一個被糟蹋，被忽略，你會發現周遭很多人對吃什麼，怎麼吃，其實是很漫不經心
在中午用餐時間，到都會區看上班族們吃飯就會了解，我真的很懷疑他們吃得那麼匆忙，到底知不知道自己吃進去什麼?
食的回憶與記憶
很多人都知道法國人不喜歡速食，他們也常反問我，你們為什麼要速食?吃飯是一個好快樂的過程，吃飯的時候可以跟很久不見的朋友或是家人，聊聊彼此發生的事，當然需要很多時間，這是一件很重要的事情
法國的這些文化會不會因為商業化，物質化的，潮流而被淘汰?有一段時間我也會擔心，但我想是不會的，尤其是在歐盟成立之後，更能阻絕美國高消費文明的進入，看他們的電視節目和廣告，又讓我更有信心，法國的廣告基本上還是老式的，相較之下是笨拙的，不像我們的廣告花招百出，做得很炫，他們已經了解到，這樣的廣告沒有用，消費者很成熟，不容易被騙，所以他們不需要花那麼多的心神去用廣告包裝來騙人---我想這裡面就是一個社會成熟的過程
然後，他們也意識電視媒體在美國社會商品化的過程中影響力之大，所以法國和德國就共同組成電視台，製作非常好的節目，收視率還是最高的
過去我不太相信文化可以打敗商業，但法國文化讓我充滿了信心，我又再想一想，其實在古代就有這樣的案例，膳本書，蘇州的刺繡，都精緻的不得了，而且一直到現在都沒有消失，這就是文化戰勝商業，低劣的，粗糙的東西有一天是會被淘汰的，好的東西會被留下來，為什麼我們會沒有信心?
我們自己也可以去抵抗這些低劣，粗糙的商品占據生活，假如朋友約我假日去速食店吃飯，我一定轉頭就走，好不容易週休二日，可以在家烹煮一些食物，即使是包個水餃都好，為什麼要吃速食呢?如果今天時間很匆忙，沒有辦法坐下來好好吃飯，那麼買速食沒有關係，但既然是休假日，為什麼要趕時間吃速食?那麼你把時間剩下來要做什麼?
我很想去影響下一代，讓他們不要太倚賴速食，所以我會找學生到家裡來包水餃，從揉麵糰開始，告訴他們怎麼樣去把韭菜燙熟，怎麼切丁，教他們分辨絞肉和剁肉是不一樣的，經過刀剁的肉，多麼有彈性，多麼好吃，那天，他們帶回去的回憶好多好多，這個回憶和吃粗糙速食的過程絕對不同
曾經有法國來的朋友問我:台灣人這麼喜歡吃到飽，是因為吃到飽很難嗎?法國人沒有人會說自己是狼吞虎嚥的人，而會說自己吃的優雅，很精緻，因為前者是很丟臉的
當然不是說一定要吃的精緻，或是不能走進吃到飽的餐廳，重點是你自己要快樂，我在吃到飽餐廳看到一個正在發育的小孩，爸爸叫他吃到飽，說多吃一點才划算，所以孩子就拼命拿，盤子裡的食物堆得跟山一樣，光是水煮蛋就拿了七顆，我想,那個孩子真的被爸爸害死了，他需要一次吃七顆蛋嗎?
如果我們是抱著[多吃一點才划算]的心態，就是物化了，划得來嗎?實際上賠得更多，賠掉孩子的道德，賠掉孩子的味覺，賠掉孩子身體的美，為了區區幾百塊錢，全部都賠掉了，我覺得非常荒謬
你可以想像島嶼上的下一代，是用一種吃到飽的心態去做為衡量一切事物的最高標準，他的性他的倫理他的婚姻都要吃到飽否則不划算，不是很恐怖的一件事嗎?
如果從最基本的社會道德價值再去衡量，怎麼會讓一個孩子吃成這樣?應該是教他怎麼吃,才能營養均衡,不是嗎?
讓等待變成一種態度，一種心態，一種新價值
談生活，談文化，都離不開食衣住行這四個基本條件，甚至有時候你會發現，構成你的生命記憶的，就是這些看起來簡單，很平凡的瑣碎小事，而人生艱深複雜的哲理，也是從微不足道的食衣住行中實際體會出來的
我們說食衣住行的這個順序，食是排在第一位，表示這是最重要的，可是工業革命之後，食這件事情卻是第一個被糟蹋，被忽略，你會發現周遭很多人對吃什麼，怎麼吃，其實是很漫不經心
在中午用餐時間，到都會區看上班族們吃飯就會了解，我真的很懷疑他們吃得那麼匆忙，到底知不知道自己吃進去什麼?
食的回憶與記憶
很多人都知道法國人不喜歡速食，他們也常反問我，你們為什麼要速食?吃飯是一個好快樂的過程，吃飯的時候可以跟很久不見的朋友或是家人，聊聊彼此發生的事，當然需要很多時間，這是一件很重要的事情
法國的這些文化會不會因為商業化，物質化的，潮流而被淘汰?有一段時間我也會擔心，但我想是不會的，尤其是在歐盟成立之後，更能阻絕美國高消費文明的進入，看他們的電視節目和廣告，又讓我更有信心，法國的廣告基本上還是老式的，相較之下是笨拙的，不像我們的廣告花招百出，做得很炫，他們已經了解到，這樣的廣告沒有用，消費者很成熟，不容易被騙，所以他們不需要花那麼多的心神去用廣告包裝來騙人---我想這裡面就是一個社會成熟的過程
然後，他們也意識電視媒體在美國社會商品化的過程中影響力之大，所以法國和德國就共同組成電視台，製作非常好的節目，收視率還是最高的
過去我不太相信文化可以打敗商業，但法國文化讓我充滿了信心，我又再想一想，其實在古代就有這樣的案例，膳本書，蘇州的刺繡，都精緻的不得了，而且一直到現在都沒有消失，這就是文化戰勝商業，低劣的，粗糙的東西有一天是會被淘汰的，好的東西會被留下來，為什麼我們會沒有信心?
我們自己也可以去抵抗這些低劣，粗糙的商品占據生活，假如朋友約我假日去速食店吃飯，我一定轉頭就走，好不容易週休二日，可以在家烹煮一些食物，即使是包個水餃都好，為什麼要吃速食呢?如果今天時間很匆忙，沒有辦法坐下來好好吃飯，那麼買速食沒有關係，但既然是休假日，為什麼要趕時間吃速食?那麼你把時間剩下來要做什麼?
我很想去影響下一代，讓他們不要太倚賴速食，所以我會找學生到家裡來包水餃，從揉麵糰開始，告訴他們怎麼樣去把韭菜燙熟，怎麼切丁，教他們分辨絞肉和剁肉是不一樣的，經過刀剁的肉，多麼有彈性，多麼好吃，那天，他們帶回去的回憶好多好多，這個回憶和吃粗糙速食的過程絕對不同
曾經有法國來的朋友問我:台灣人這麼喜歡吃到飽，是因為吃到飽很難嗎?法國人沒有人會說自己是狼吞虎嚥的人，而會說自己吃的優雅，很精緻，因為前者是很丟臉的
當然不是說一定要吃的精緻，或是不能走進吃到飽的餐廳，重點是你自己要快樂，我在吃到飽餐廳看到一個正在發育的小孩，爸爸叫他吃到飽，說多吃一點才划算，所以孩子就拼命拿，盤子裡的食物堆得跟山一樣，光是水煮蛋就拿了七顆，我想,那個孩子真的被爸爸害死了，他需要一次吃七顆蛋嗎?
如果我們是抱著[多吃一點才划算]的心態，就是物化了，划得來嗎?實際上賠得更多，賠掉孩子的道德，賠掉孩子的味覺，賠掉孩子身體的美，為了區區幾百塊錢，全部都賠掉了，我覺得非常荒謬
你可以想像島嶼上的下一代，是用一種吃到飽的心態去做為衡量一切事物的最高標準，他的性他的倫理他的婚姻都要吃到飽否則不划算，不是很恐怖的一件事嗎?
如果從最基本的社會道德價值再去衡量，怎麼會讓一個孩子吃成這樣?應該是教他怎麼吃,才能營養均衡,不是嗎?
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