新谷醫師的診療室①失去酵素一秒也無法存活！(轉載自晨星閱讀專刊Vol.3,2010.1)

什麼是酵素？
酵素是生物細胞產生的一種蛋白質，是生命活動必不可缺的物質。不僅動物體內有酵素，植物、微生物裡面也有，生命活動就是由它來掌控的。

我們生活要過的健康而快樂，最大的關鍵在於是否能掌握「酵素」。相信大家對酵素這個名詞並不感到陌生，但你知道它對人體是多麼的重要嗎？我們體內存在著高於三千～五千種酵素同時在運作，針對不同的需求，就會有不同的酵素存在，而且彼此之間無法取代。

酵素是「生命之源」，是我們進行生命活動時不可或缺的物質，等於是引起體內各種化學反應的媒介人。酵素與所有生命活動都有直接的關連，如果人體內不存在酵素的話，消化與吸收、分解毒素、呼吸、運動、頭腦運作等都無法運作。如果失去了酵素，恐怕我們連一秒鐘都無法活下去。

• 「奇妙酵素」是所有酵素的根源

舉例來說，唾液中有一種稱為「澱粉酵素」的消化酵素，會對澱粉產生反應。雖然我們還不知道酵素是如何製造的，但有許多種酵素都會依需要在體內產生。喝了許多酒後，在肝臟分解酒精的酵素會大量消耗，胃腸要消化吸收所需要的酵素就會變得不太夠。也就是說，體內會先製造作為原型用的酵素，然後再依情況變成所需要的酵素，提供給需要的部位使用。

• 如何靠新酵素的力量來加強自然免疫力

新谷醫師說，加強自然的免疫力最主要的關鍵就是要攝取「生」的蔬菜和水果。如果你有發現蔬菜和水果拿在手上時，會覺得它們很水嫩，主要就是因為裡面充滿名為液胞的水分。
若感冒或過度疲勞時，吃了新鮮的蔬菜或水果，會有一股油然而生的元氣感，就是因為體內補充許多酵素的緣故。